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酸菜鲫鱼的做法

酸菜鲫鱼的做法

如何做酸菜鲫鱼好吃?其实酸菜鲫鱼的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做酸菜鲫鱼的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会酸菜鲫鱼的做法,做出一道属于自己的美味哦!

酸菜鲫鱼食材介绍

主料:

鲫鱼(1条) 大葱(1根) 泡姜(1块) 泡椒(2根) 泡青菜(一片) 郫县豆瓣(10g) 老抽(10ml) 淀粉(10g) 水(半碗) 鸡精(少许)

辅料:

油(适量) 小鸡蛋(炸鱼粉)(1个) 淀粉(炸鱼粉)(50g) 大葱(腌鱼)(半根) 胡椒(腌鱼)(两粒) 料酒(腌鱼)(3ml)

酸菜鲫鱼的做法步骤:

1.鲫鱼洗干净,肚子里面黑黑的膜也要洗干净

酸菜鲫鱼的做法

2.鸡蛋和淀粉调成淀粉液(鸡蛋打散,慢慢加入淀粉)

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3.鲫鱼斜刀切,用大葱末,料酒3ml,胡椒三颗,腌制半小时

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4.腌制好的鲫鱼抹上淀粉液

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5.下锅油炸到两面金黄,油要盖过鱼的一半

酸菜鲫鱼的做法

6.油留在锅中,鲫鱼起锅备用

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7.准备好泡菜,泡姜,泡青菜,泡椒,大葱(喜欢辣的加上小米椒,花椒)

酸菜鲫鱼的做法

8.把泡菜和大葱剁细

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9.刚刚炸鱼的油加热,七成热时放入10g豆瓣(油太热豆瓣会焦,颜色就不那么红)

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10.放入泡菜末翻炒均匀,倒入3ml老抽翻炒

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11.加入大半碗水,把泡菜煮出香味儿

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12.取一个空碗,放入10g淀粉,加点水调散开,我水加多了,就需要多熬一会儿了

酸菜鲫鱼的做法

13.汤汁熬香了放入淀粉液,淀粉液要均匀洒开,用锅铲翻均匀

酸菜鲫鱼的做法

14.加入鱼煮到肉熟透,加入少许鸡精,两面都要煮,

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15.鱼捞起来,淋上佐料

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16.放入小葱香菜即可

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17.为了拍照又做了一次,没有香菜了,自己加入香菜即可

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1小贴士:

1.鱼可以换成罗非鱼,草鱼之类。

2.炸鱼的油没过鱼的一半就可以了

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