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不放油的红烧肉+鹌鹑蛋

不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法
  1. 精选五花肉700克,这几块五花肉可以说非常漂亮了

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤1
  2. 切成2×4厘米左右的小块

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  3. 锅内放水,姜,料酒,烧开

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  4. 将切好的五花肉下锅焯

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤4
  5. 趁焯水的功夫把所有材料洗净切好,鹌鹑蛋也可以先煮起来备用。大蒜一定要够,然后切碎点,越碎越好吃

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤5
  6. 水烧开后保持两分钟然后捞出控干水分

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤6
  7. 锅内无需放油,直接倒入焯好的五花肉

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤7
  8. 大火煎2分钟

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤8
  9. 翻另外一面继续煎2分钟

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤9
  10. 沿锅边洒入料酒(第一次)

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤10
  11. 把除鹌鹑蛋之外其它所有配料一起放进去

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  12. 炒2分钟,沿锅边洒入料酒(第二次)

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  13. 加耗油

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  14. 加生抽

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  15. 加老抽

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤15
  16. 翻炒2分钟后沿锅边洒入料酒(第三次)

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤16
  17. 加冷水烧开

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤17
  18. 转入砂锅烧开后转小火慢炖(不用砂锅也行的)。然后我们来剥鹌鹑蛋

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤18
  19. 拿个盆放好冷水,将煮好的鹌鹑蛋倒进去,在水里用力把蛋摁在盆底充分捏碎,捏成这样

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤19
  20. 就着水剥开,你会发现可以蛋壳连着蛋皮整个的撕下来

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤20
  21. 可以整个撕下来的感觉是不是超级爽。可以把所有鹌鹑蛋都捏好后一起剥哦,让水进去蛋壳里面可以更快速的脱壳。全部剥完后用水冲洗一次,因为鹌鹑蛋的蛋壳很容易黏在蛋上

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤21
  22. 把剥好壳的鹌鹑蛋倒进红烧肉里一起煮

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤22
  23. 大火煮5分钟然后转小火慢炖一个半小时

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤23
  24. 再转大火收汁。别收太干哦

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤24
  25. 出锅装盘啦

    不放油的红烧肉+鹌鹑蛋的做法 步骤25

小贴士

一定要买五花肉,就是一层薄薄的肥肉一层薄薄的瘦肉然后有好几层的那种,别买就上下两层的,那种炖不烂,口感也差,一定要看好哦
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